Maiustamine on meie üks meeldivamaid tegevusi, kuid kas teeme seda ka teadlikult?

Magusaisu on inimkonnale omane ning läbi aegade on otsitud erinevaid viise selle rahuldamiseks. Kaubanduses on küllastunud valik maiustusi ja magusaineid, alates rafineeritud suhkrust ja kunstlikest magustajatest kuni šokolaadi, kommide, jäätise ja magusate jookideni. Üks vanimaid ja looduslikumaid magusaineid on aga mesi, mis pakub enamat kui lihtsalt magusat maitset. Vaatleme lähemalt, kuidas mesi teiste magusate valikute seas silma paistab ja millised on tema unikaalsed omadused?

Mesi on mesilaste usina töö tulemus, kes koguvad õitelt nektarit, rikastavad seda ensüümidega ja ladustavad kärgedesse. See looduslik protsess annab meele mitmeid erilisi omadusi. Mesi koosneb peamiselt fruktoosist ja glükoosist, kuid sisaldab ka vett, vähesel määral vitamiine (nt B-grupi vitamiinid, C-vitamiin), mineraalaineid (nt kaalium, kaltsium, raud, magneesium), ensüüme, antioksüdante (flavonoidid, fenoolhapped) ja orgaanilisi happeid. Erinevalt magusast lauasuhkrust on mee maitse kompleksne ja varieeruv, sõltudes korjetaimedest (nt pärnaõie-, kanarbiku-, tatramesi). Mesi on tuntud oma looduslike antibakteriaalsete ja põletikuvastaste omaduste poolest, mis tulenevad madalast veesisaldusest, happelisest keskkonnast ja teatud ensüümide (nt glükoosoksüdaas, mis toodab vesinikperoksiidi) olemasolust.

Mesi ja rafineeritud suhkur (lauasuhkur, sahharoos)

Rafineeritud suhkur on nn “tühi kalor”, pakkudes energiat ilma oluliste toitaineteta. Mesi on fruktoosisisalduse tõttu sageli magusam kui suhkur, mistõttu võib sama magususe saavutamiseks vaja minna väiksemat kogust. Mesi, kuigi kaloririkas, on 100% looduslik, sisaldab vähesel määral vitamiine, mineraale ja antioksüdante. Mõlemad on suhkrud ja liigtarbimisel võib soodustada kaalutõusu ning teisi terviseprobleeme. Kuid mee kompleksem koostis ja vähesel määral head ained ning rikkalik maitse annavad talle eelise suhkru ees.

Mesi ja teised looduslikud magusained (vahtrasiirup, agaavisiirup)

Sarnaselt meele sisaldab vahtrasiirup mineraale ja antioksüdante, kuid omab teistsugust, karamellist maitseprofiili. Kalorsuselt on ta meega sarnane. Agaavisiirup on aga väga kõrge fruktoosisisaldusega, mis võib suurtes kogustes koormata maksa. Mesi seevastu on fruktoosi ja glükoosi osas tasakaalustatum.

Mesi ja populaarsed maiustused

Šokolaad, eriti tume šokolaad (kõrge kakaosisaldusega), võib pakkuda antioksüdante ja mõningaid mineraale. Seevastu piimašokolaad ja valge šokolaad sisaldavad aga oluliselt rohkem suhkrut ja vähem kasulikke ühendeid. Nendega võrreldes on mesi puhas looduslik magusaine ning ei sisalda lisatud rasvu.

Jäätis on kombinatsioon suhkrust, piimarasvast, veest ning võib sisaldada stabilisaatoreid, emulgaatoreid ja kunstlikke maitse- ja värvaineid. Mesi on lihtsama koostisega ja looduslik. Mett võib kasutada looduslikuma alternatiivina koduse jäätise või sorbeti magustamiseks.

Magustatud joogid on ühed suurimad “tühjade kalorite” allikad, sisaldades peamiselt suhkrut ja vett, ilma oluliste toitaineteta. Need on seotud kaalutõusu ja mitmete terviseriskidega. Mesi, lisatuna näiteks teele või veele, annab küll kaloreid, kuid mee kogus on niipalju väiksem, et on äärmiselt tagasihoidlik võrreldes magusjookidega.

Kommid koosnevad valdavalt rafineeritud suhkrust, glükoosisiirupist, kunstlikest värv- ja maitseainetest ning želatiinist või muudest paksendajatest. Neil puudub praktiliselt igasugune toiteväärtus. Mesi on looduslik toode, mille magusus pärineb fruktoosist ja glükoosist. Mõõdukas koguses mett korra päevas on hammastele ja üldtervisele parem valik kui pidev kommide näksimine.

Populaarsed magusad pähklikreemid (nn Nutella-tüüpi tooted) sisaldavad esimese koostisosana suhkrut ja seejärel taimseid õlisid (nt palmiõli), alles siis pähkleid ja kakaod. Need on väga energiarikkad ja suhkrurohked toitained. Mesi on siinkohal selgelt looduslikum magustaja. Kui soovid magusat pähklivõiet, on parem valida 100% pähklivõi (maapähkli-, mandli- vms) ja lisada sellele ise veidi mett vastavalt maitsele. Nii kontrollid suhkru kogust ja kvaliteeti. 

Mõõdukus on võtmesõna – hoolimata mee paljudest eelistest võrreldes töödeldud maiustuste ja rafineeritud suhkruga, on oluline meeles pidada, et see on siiski suhkur. Liigne suhkrutarbimine, olenemata allikast, võib viia kaalutõusu, hambaprobleemide ja muude tervisemuredeni. Õnneks tarbitakse mett mõõdukalt ja on osa tasakaalustatud toitumisest.

Mesi on kahtlemata üks väärtuslikumaid looduslikke magusaineid. Tema kompleksne maitse rikastab toite ja jooke viisil, mida teised magusained sageli ei suuda. Valides magusainet või maiustust, tasub eelistada mett kui looduslikumat alternatiivi, kuid alati meeles pidades mõõdukuse printsiipi. Mesi on loodustoode, mida nautida teadlikult ja tänulikult, teades, et teed oma kehale parema valiku.

Loe mee kohta lähemalt.