Meetarkus

Vedel mesi on tavaliselt värskelt vurritatud mesi. Talvel värsket mett ei ole, siis on mesi sulatatud 30-40 kraadi juures vedelaks. Mõne taime mesi aga ei kristalliseeru, näiteks paakspuu ja kanarbik.

Pea iga mesi kristalliseerub paari kuuga, see on tavaline protsess.

Kreemjas mesi on mee kristalliseerumisprotsessis mee segamine, mille tulemusel kristallid lõhustuvad ja mesi jääb pehmeks.

Lehemees on rohkem dekstriine, valke ja mineraalaineid kui mees. Seda korjavad mesilased taimede ja puude lehtedelt, kus taime rakud on eritanud magusat vedelikku või lehetäid nestet.

Vaigupuudelt kogutud vaik on tugevalt antibakteriaalse toimega.

Õietolmu korjavad mesilased õitelt ning on muutumatul kujul tarbitav.

Suir on õietolmu hoidis, mida mesilased säilitavad kärjekannus ja on lisanud õietolmule mett, taruvaiku ja ensüüme.

Kõik mee vormid on õiged: vedel, kristalliseerunud, kreemjas mesi või kärjemesi.